Schoko Kirsch Kekse
einfach & vegan
Liebe geht durch den Magen
Nun wünsche ich dir viel Spaß beim nachbacken. Teile gerne dein Ergebnis auf Instagram und vergiss nicht mich zu verlinken.
Deine Anni
Schoko Kirsch Kekse
Ergibt circa 20 Kekse (je nach Grösse)
Zutaten
Für den hellen Teig
110 g Mehl
75 g (kalte) vegane Butter
35 g Puderzucker Prise Salz
1/2 TL Vanillezucker
Für den dunklen Teig
90 g Mehl
20 g Backkakao
80 g (kalte) vegane Butter
35 g Puderzucker
Prise Salz
1/2 TL Vanillezucker
Für die Füllung
100 g Marmelade (hier: rote Kirsche)
100 g Schokolade
Zubereitung
Alle Zutaten für den hellen und dunklen Teig separat in eine Schüssel abwiegen und verkneten - nur solange kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig für 30-60 Minuten kalt stellen. Die Teige noch einmal kurz durchkneten und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ihr solltet die doppelte Menge der Kekse ausstechen (also z.B. 20 helle und 20 dunkle), die ihr später haben möchtet - am besten sieht es aus, wenn ihr in die eine Hälfte der Kekse noch ein kleines „Loch“ stecht, z.B. mithilfe eines kleineren Ausstechers. Die Schokohälfte ist die Unterseite, die helle mit dem Loch die Oberseite.
Den Mürbeteig bei 180 Grad Umluft für 8-10 Minuten backen (je nach Backofen kann die Zeit variieren).
Lasse die Kekse gut abkühlen.
Die hellen Kekse zur Hälfte in geschmolzene Schokolade tunken. Die Schokolade fest werden lassen.
Gib die Marmelade in einen Topf und lass sie kurz aufkochen.
Nun die Marmelade auf den dunklen Keks streichen und den anderen Keks mit der Schokolade daraufsetzen.
Die Marmelade fest werden lassen.