Mohnkuchen
einfach & vegan
Liebe geht durch den Magen
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Deine Anni
Mohnkuchen
Utensilien
22er Springform
Zutaten
Für den Teig
180 g Zucker
180 g Vegane Butter
360 g Mehl
8 g Backpulver
Vanille/Salz
Für die Füllung
700 ml Mandelmilch
2 Pck Vanillepuddingpulver
200 g gemahlenen Mohn
100 g Zucker
Für die Streusel
120 g Teig
100 g Marzipan
Zubereitung
Die Teigzutaten miteinander verkneten. 120g Teig abnehmen und zur Seite legen.
Nun circa 2/3 des Teiges auf den Boden drücken und den restlichen Teig an den Rand drücken. Ihr könnt den Teig auch ausrollen und in eure Form legen oder ihn hereindrücken. (Macht den Rand vorsichtshalber höher, damit später nicht zu wenig Rand für die Füllung da ist)
Vermengt circa 80ml der Pflanzenmilch mit dem Puddingpulver.
Die Pflanzenmilch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Anschließend das Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen und dann den Mohn einrühren.
Die Mohnmasse in die Form geben. Überschüssigen Rand ggf. abschneiden. Die 120g Teig mit dem Marzipan verkneten und als Streusel auf den Mohn bröseln.
Bei 180 Grad Umluft für circa 40-45 min backen. Nach 15-20 Min. den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht schwarz werden.
Lasst den Kuchen gut auskühlen, bevor ihr ihn anschneidet (am besten über Nacht).