Limetten Kokos Torte
einfach & vegan
An warmen Tagen liebe ich Rezepte, die leicht, unkompliziert und trotzdem besonders sind. Diese Limetten-Kokos-Torte ist genau das: herrlich erfrischend, cremig und schnell gemacht – ganz ohne Backofen.
Der Boden aus Keksen und Kokosraspeln sorgt für eine angenehme Süße und leichtes Knuspern, während die Füllung mit Limette und weißer Schokolade sommerlich frisch und gleichzeitig cremig ist. Ich mag es, sie mit frischen Beeren oder ein paar Limettenscheiben zu dekorieren – das gibt der Torte nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern auch noch eine fruchtige Note.
Wenn du ein Dessert suchst, das unkompliziert ist und trotzdem Eindruck macht, dann ist diese Torte eine tolle Wahl – am besten gut gekühlt servieren und einfach genießen.
Zutaten
vegane Butterkekse
Kokosflocken
vegane Butter
veganer Creme Fraiche
vegane Sahne
Sahnesteif oder San Part
Puderzucker
vegane weiße Schokolade
Limetten
Ersatzmöglichkeiten
Vegane Butterkekse
– Biscoff-Kekse für eine karamelligere Note
– Vegane Haferkekse oder Dinkelkekse
– Für eine glutenfreie Variante: glutenfreie Kekse oder zerstoßene Reiswaffeln mit Mandeln gemischt
Kokosflocken
– Geröstete Kokosraspeln für mehr Aroma
– Alternativ: gemahlene Mandeln oder gehackte Cashews, falls jemand keine Kokosprodukte mag
Vegane Butter
– Vegane Margarine geht ebenso
– Kokosöl funktioniert auch, sorgt für eine leicht festere Konsistenz und intensiveren Kokosgeschmack
Vegane Crème fraîche
– Alternativ: veganer Frischkäse oder Skyr – beides ergibt eine etwas festere Konsistenz
– Für eine fruchtigere Variante: Hälfte Crème fraîche durch pflanzlichen Joghurt ersetzen (etwas weniger süß, leicht säuerlich)
Vegane Sahne
– Aufschlagbare Soja-, Hafer- oder Kokossahne
– Kokoscreme (nur der feste Teil aus einer gekühlten Dose) geht auch, ergibt aber einen deutlich intensiveren Kokosgeschmack
Weiße vegane Schokolade
– Reisschokolade, Mandelschokolade oder jede gut schmelzbare vegane (weiße) Variante
Limetten
– Auch Zitronen funktionieren gut, schmecken etwas milder
– Für einen tropischeren Twist: Ein Teil des Limettensafts durch Maracujasaft ersetzen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank:
Die Torte hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage. Am besten lagerst du sie in der Springform mit Deckel oder unter einer Kuchenglocke. So bleibt die Creme frisch und der Boden stabil.
Zum Einfrieren:
Ein Einfrieren ist grundsätzlich möglich – am besten in Stücken, gut verpackt in luftdicht verschließbaren Behältern.
→ Haltbarkeit im Tiefkühler: bis zu 1 Monat
→ Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank, dann wie gewohnt servieren. Die Textur kann nach dem Auftauen leicht weicher sein, schmeckt aber immer noch wunderbar.
Tipp zur Vorbereitung:
Die Torte eignet sich ideal zum Vorbereiten – du kannst sie einen Tag vorher komplett fertigstellen. So hat sie ausreichend Zeit, um durchzuziehen und fest zu werden.
Back- und Ruhezeiten
Vorbereitungszeit: ca. 25–30 Minuten (inkl. Boden zubereiten, Creme anrühren, Schokolade schmelzen)
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde (für eine besonders stabile Konsistenz gern 2–3 Stunden oder über Nacht)
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten + Kühlzeit
Liebe geht durch den Magen
Serviervorschlag
1. Mit frischen Beeren dekorieren
Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren passen perfekt zur zitronigen Frische der Torte und bringen gleichzeitig Farbe ins Spiel. Einfach vor dem Servieren auf der Torte verteilen oder einzeln auf jedem Stück platzieren.
2. Mit Limettenscheiben oder Zesten toppen
Für eine schlichte, elegante Deko: ein paar dünne Limettenscheiben oder geriebene Zesten auf der Oberfläche verteilen. Das unterstreicht das Aroma und sieht sehr frisch aus.
3. Mit Kokoschips oder gerösteten Flocken bestreuen
Geröstete Kokoschips sorgen für ein leichtes Knuspern und einen hübschen optischen Effekt. Sie lassen sich auch gut mit ein paar Minzblättern kombinieren.
4. Als Dessert im Glas schichten
Die Torte funktioniert auch wunderbar als Mini-Dessert: Keksmasse, Creme, Beeren – in Gläsern geschichtet ergibt das eine schöne To-go-Variante oder ein elegantes Party-Dessert.
5. Mit Fruchtsauce servieren
Ein Klecks Erdbeer- oder Himbeersauce auf dem Teller verleiht der Torte einen fruchtigen Akzent und macht das Dessert noch etwas besonderer – besonders schön für Gäste.
Tipps & Tricks
1. Den Boden fest andrücken – aber nicht zu hart
Ein gut gepresster Boden gibt der Torte Stabilität. Verwende am besten ein Glas mit flachem Boden zum Andrücken. Wichtig: nicht zu fest, damit er beim Schneiden nicht bricht.
2. Schokolade abkühlen lassen
Die geschmolzene Schokolade sollte nur leicht warm sein, wenn du sie mit der Crème fraîche verrührst – so vermeidest du, dass die Masse zu dünn oder grisselig wird.
3. Sahne wirklich steif schlagen
Für die nötige Standfestigkeit ist es wichtig, die Sahne richtig steif zu schlagen – am besten mit Sahnesteif oder San Apart. So wird die Creme besonders luftig und bleibt stabil.
4. Fruchtige Toppings für Frische & Farbe
Beeren, Mango oder Limettenscheiben geben der Torte eine schöne Farbvielfalt und bringen noch mehr Frische – besonders bei warmem Wetter ein toller Kontrast zur Creme.
5. Kühlen nicht vergessen
Je länger die Torte gekühlt wird, desto besser zieht sie durch und desto schöner lässt sie sich anschneiden. Wenn möglich: über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6. Für mehr Kokosgeschmack
Röste die Kokosflocken kurz in einer Pfanne, bevor du sie in den Boden gibst – das intensiviert das Aroma und gibt dem Boden ein nussiges Extra.
Diese Torte ist der Inbegriff von Sommer: frisch, cremig, leicht und ganz ohne Backen. Die Kombination aus Limette, Kokos und weißer Schokolade schmeckt nach Sonne, Urlaub und barfuß auf dem Balkon sitzen. Ob für Gäste, Geburtstage oder einfach nur so – sie macht wenig Arbeit, aber richtig viel Eindruck.
Wenn du Lust hast, kannst du sie nach Lust und Laune abwandeln: mit Beeren toppen, als Dessert im Glas servieren oder einfach mal spontan zum Sonntagnachmittag zaubern.
Hast du sie schon ausprobiert?Dann teile dein Ergebnis gern mit mir – ob mit bunten Beeren, klassisch schlicht oder als Mini-Version. Ich freue mich riesig über eure Kreationen!
Deine Anni
Kokos-Limetten Torte
Diese Limetten-Kokos-Torte ist ein frischer, sommerlicher Genuss: Ein knuspriger Keksboden mit Kokosraspeln trifft auf eine cremige Füllung aus veganer Sahne, weißer Schokolade und Limette. Ganz ohne Backen und in kurzer Zeit zubereitet, ist sie ideal für warme Tage, spontane Gäste oder als leichter Nachtisch nach dem Grillen. Gekühlt serviert und mit frischen Beeren dekoriert, wird sie garantiert zum Hingucker auf jeder Sommer-Tafel.
Vorbereitungszeit: ca. 25–30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten + Kühlzeit
Menge: 10 Portionen
Küchenutensilien
Springform (20 oder 22 cm Durchmesser)
Backpapier (optional, für den Boden der Form)
Schüsseln (für Boden, Sahne und Füllung)
Handrührgerät oder Schneebesen
Zitronenreibe / feine Reibe für Limettenschale
Zitruspresse
Rührlöffel oder Teigspatel
Messbecher und Küchenwaage
Kleiner Topf oder Mikrowellengefäß (zum Schmelzen der Schokolade)
Löffel oder Glasboden zum Andrücken des Keksbodens
Kühlschrank mit ausreichend Platz zum Kühlen der Torte
Zutaten
Boden:
200g vegane Butterkekse
100g Kokosflocken
110g vegane Butter
Füllung:
300g veganer Creme Fraiche
200g vegane Sahne
1 Pck. Sahnesteif oder 1 EL San Part
40g Puderzucker
100g vegane weiße Schokolade
Saft von 2 Limetten
Schale von 1 Limette
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Zerkleinere die veganen Butterkekse – am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder im Mixer. Gib die Kokosraspeln hinzu und vermenge alles gründlich. Schmelze die vegane Butter und mische sie unter die Keksmasse, bis eine gleichmäßig feuchte Konsistenz entsteht.
Fülle die Masse in eine Springform (20 oder 22 cm Durchmesser) und drücke sie mit einem Löffel oder Glasboden gut an. Stelle die Form für etwa 10–15 Minuten in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest.
2. Sahne aufschlagen
Schlage die vegane Sahne mit einem Handrührgerät steif. Lass dabei nach und nach das Sahnesteif oder San Apart einrieseln, damit die Sahne ihre Stabilität behält. Stelle die Sahne anschließend kurz kühl.
3. Füllung zubereiten
In einer separaten Schüssel verrührst du die vegane Crème fraîche mit dem Puderzucker, dem frisch gepressten Limettensaft und dem Abrieb der Limette. Schmelze die vegane weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühre sie zügig unter die Creme.
4. Sahne unterheben
Hebe nun die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Limettencreme, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entsteht.
5. Torte zusammensetzen
Hole die Springform mit dem gekühlten Boden aus dem Kühlschrank und verteile die Creme gleichmäßig darauf. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel oder Löffel. Stelle die Torte anschließend für mindestens eine Stunde – besser mehrere Stunden – in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
6. Dekorieren und servieren
Vor dem Servieren kannst du die Torte nach Belieben mit frischen Beeren, Limettenscheiben oder Kokosraspeln dekorieren. Gekühlt serviert schmeckt sie besonders erfrischend.
Häufige Fragen
Kann ich die Torte auch glutenfrei zubereiten?
Ja, das geht ganz einfach. Ersetze die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder glutenfreies Knuspermüsli. Wichtig ist, dass du auf die Bindung achtest – gegebenenfalls ein paar zusätzliche Kokosraspeln oder etwas mehr vegane Butter hinzufügen.
Wie intensiv schmeckt die Torte nach Limette?
Die Limettennote ist erfrischend, aber nicht zu sauer. Wenn du es besonders zitronig magst, kannst du zusätzlich etwas Limettenabrieb über die fertige Torte streuen oder mehr Saft in die Creme geben – die Konsistenz bleibt trotzdem stabil.
Kann ich die weiße Schokolade auch weglassen?
Du kannst sie weglassen oder durch ein wenig vegane Kuvertüre ersetzen, aber sie sorgt für eine leichte Festigkeit und eine feine Süße in der Creme. Wenn du sie ersetzen willst, gib etwas mehr Puderzucker und 1–2 EL Kokosöl dazu.
Lässt sich die Torte auch vorbereiten?
Auf jeden Fall! Die Torte kann problemlos am Vortag gemacht werden. Im Kühlschrank wird die Creme schön fest, und die Aromen können gut durchziehen.
Kann ich auch Zitronen statt Limetten verwenden?
Ja, Zitronensaft funktioniert genauso gut – der Geschmack wird etwas milder. Du kannst auch beides mischen, wenn du eine feine Frische mit leichter Süße möchtest.
Fun Fact
Wusstest du, dass Kokospalmen als „Bäume des Lebens“ gelten? In vielen Kulturen werden sie so genannt, weil fast jeder Teil der Palme verwendet werden kann – vom Stamm bis zur Frucht. Und ganz nebenbei: Limetten galten früher als Schutz vor Skorbut auf See. Heißt im Klartext: Diese Torte ist nicht nur lecker, sie ist quasi historisch relevant.