1. Für die Streusel knetet ihr die kalte Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz zu Streuseln. Diese kaltstellen.

2. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. In der Zwischenzeit bereitet ihr den Teig vor. Dafür schmelzt die vegane Butter vorsichtig in einem Topf bei niedriger Temperatur.

4. Die trockenen Zutaten alle gemeinsam in eine Schüssel abwiegen. Zuerst die Pflanzenmilch, dann die vegane Butter hinzugeben und erst dann mithilfe eines Schneebesens den Teig so kurz wie möglich rühren. Anschließend kurz die Heidelbeeren unterheben.

5. Den Teig in die Muffinförmchen zu 2/3 füllen und die Streusel darauf verteilen.

6. Die Muffins für 20-25 Minuten backen.